Благодаря японской компании House Foods Group слезоточивый эффект лука может остаться в прошлом – ее специалисты разработали первый в мире лук, при нарезании которого глаза остаются сухими.
Согласно пресс-релизу японской компании House Foods Group, ее исследователи посвятили изучению слезотечения при нарезке лука более десяти лет, стремясь снизить содержание в луковице «слезливых» ферментов, но при этом сохранить ее вкус и питательную ценность, и недавно им удалось превратить теорию в реальность. Специалисты компании облучили лук ионами, в результате чего в растении значительно уменьшилось содержание вызывающих слезы ферментов.
© House Food Group
Новинку протестировали 20 сотрудников House Foods Group и все они остались довольны результатом – при нарезании луковиц их глаза остались сухими. Кроме того, такой продукт не оставил неприятного запаха на руках.
Представители компании заявили, что их творение вызовет улыбку на лицах тех, кто работает на кухне.
Тем не менее, не все согласны с идеей удаления из лука большей части ферментов.
«Они (ферменты) содержатся там не просто так, не для нашего удовольствия. Эти соединения отпугивают насекомых и животных, которые пытаются вгрызться в луковицу, и, тем самым, позволяют растению выжить», – считает химик Эрик Блок (Eric Block).
Хоть облученный лук и позволит забыть о слезотечении, но объявление House Foods Group, согласно которому в ближайшее время компания не имеет планов по производству продукта в коммерческих целях, вызовет слезы на глазах шеф-поваров и домохозяек всего мира, пишет The Washington Post.
